19 janeiro, 2017

Panelas da Casa 2017


Entre os dias 01 e 26 de fevereiro acontece, na capital federal, o festival gastronômico Panelas da Casa. Em sua quarta edição, o evento foi ampliado e acontecerá durante 26 dias, com reforços, sendo 15 marcas participantes em 25 endereços, com os estreantes que passam a integrar a confraria por comungarem da mesma filosofia do grupo: O evento, genuinamente brasiliense, que tem como proposta valorizar a gastronomia e a produção local (os ingredientes para elaboração dos pratos são adquiridos de produtores  locais), oferece menus completos criados especialmente para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem convidativo (R$43,90 – por pessoa – almoço e/ou jantar).

Com relação aos cardápios, cada casa elaborou sua entrada e prato principal. Já a sobremesa leva a assinatura de um dos outros restaurantes participantes. Uma brincadeira entre os chefes participantes! 

Como não poderia ser diferente, até a harmonização dos pratos traz esse conceito. A cerveja Colombina foi escolhida como patrocinadora oficial do festival, mais uma vez, por ser a cervejaria artesanal pioneira e a valorizar ingredientes da região Centro-Oeste, como pequi e cagaita. Cada prato foi harmonizado com um dos rótulos da marca, que será sugerido no menu por R$ 18,90, mesmo preço das edições de 2016. Assim a experiência de degustar os pratos do Panelas da Casa ficará completa.  

E tem mais coisa boa! Dentro do mesmo espírito de união que move a confraria, o Panelas da Casa - em parceria com o projeto Bandoneón e Terraço Shopping - realiza oficinas gastronômicas gratuitas durante o período do festival. O projeto Bandoneón, do gastrônomo argentino Sebastián Parasole, envolve educação, comida, solidariedade e empreendedorismo. 

As inscrições devem ser feitas presencialmente no Balcão de Informações do Terraço Shopping, piso L1, de quarta à sexta da semana que acontece a respectiva aula, ou enquanto durarem as vagas. Serão disponibilizadas 30 vagas para cada aula. Só será permitida 01 (uma) inscrição por CPF, durante todo o projeto. Os organizadores pedem para as pessoas que estiverem interessadas a ajudar instituições carentes do DF, levarem 1 Kg de alimento não perecível no dia da oficina.   

 

Programação das Oficinas:

DIA 28/01

18h -  Simone / Jamón Jamón -

Fideuá com aioli: prato tipico da Catalunha com macarrãozinhos tostados em fio de azeite de oliva cozidos em caldo de peixe e frutos do mar e finalizados com camarões salteados. Acompanha aioli

19h - Alberto Nascimento, Beer sommelier da Colombina – 

Desvendando a cervejaria artesanal / Aula - degustação

DIA 04/02

18h - David Lechtig /  El Paso – 

Ceviche passion do cerrado

19h -  Alexandre Albanese /  Nossa Cozinha – 

Fudge de chocolate meio amargo com bacon beats, flor de sal e calda morango artesanal

DIA 11/02

18h - Mateus Takano / Genghis Khan -

Pad Thai – macarrão de arroz, com camarão, amendoim e ovos. 

Receita bem tradicional da culinária thailandesa

19h - Luiz Guilherme, Luiz Gustavo, Gilberto Costa Manso/Bhumi 

Detox – sucos detox

DIA 18/02

18h Leandro Nunes / Jambu – 

Picadinho ao molho de café acompanhado de polenta de alho poró

19h Luiz Guilherme, Luiz Gustavo, Gilberto Costa manso / Belini Café

Teoria e pratica do café 


Confira os menus completos:

Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Bruschetta italiana: fatias de pães italianos artesanais tostados ao alho e azeite extra virgem salpicados com tomates italianos e orégano.

Principal:

Angus Beef Chorizo ao risoto Raclette: corte de angus assado no chairbroiler, acompanhado de risoto de legumes e queijo raclette. 

Sobremesa – criação Genghis Khan:

Dolce Bruschetta: fatias de rabanada com cobertura de chutney de morango e sorvete de creme.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Belini Café – The Coffee Experience – 114 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Bruschetta da Casa -  Fatia de pão ciabbatta Belini tostados no azeite extra virgem, cobertos por rodelas de tomates italianos e muçarela de búfala ao toque de manjericão.

Principal:

Medalhão ao Pepe Verde da Canastra: medalhão de filé mignon ao molho de pimentas verdes e conhaque, acompanhado por tagliatelle de queijo da canastra artesanal.

Sobremesa – criação Jamón Jamón:

Crema Catalana: creme frio de gema de ovos, leite e baunilha cozidos com telha de açúcar maçaricado e raspas de limão siciliano.

Harmonização: Colombina IPA  / Pepper Lager.

 

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Cubos de tapioca de queijo e baru ao maracujá: cubos de tapioca com queijo e castanha de baru ao coulis de maracujá orgânico.

Principal:

Steak de grão de bico ao risoto de quinoa: steak de grão de bico grelhado na manteiga ghee com risoto de quinoa com castanhas e pupunha do cerrado.

Sobremesa – criação Empório Árabe

Abacaxi com raspas de halawi e calda de damasco.

Harmonização: Colombina Gynhattan/ Colombina Weiss.

 

Café Savana – 116 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Bolinho de abóbora com charque e molho picante de tomate.

Principal:

Escalope de mignon ao molho de damasco com raspas de laranja, acompanhado de risoto de queijo suíço polvilhado de castanhas.

Sobremesa – criação Nossa Cozinha Bistrô:

Torta de amendoim, chocolate amargo, caramelo com flor de sal, servida com sorvete de creme.

Harmonização: Colombina Gynhattan.

 

Cantucci – 403 Norte

Jantar

Entrada:

Arancini de tiras de filé ao molho rôti com alecrim e recheado com queijo artesanal. Acompanha geleia de frutas do cerrado com pimenta.

Principal:

Filé em crosta de manteiga e ervas com fetuccine aos 3 cogumelos.

Sobremesa – criação Bhumi:

Cheesecake vegano: massa crocante de castanhas e frutas secas coberto com geleia fresca de frutas vermelhas.

Harmonização: Colombina Pepper Lager

 

Carpe Diem - 104 Sul, Brasília Shopping, Iate Clube, Terraço Shopping e CasaPark

Almoço e Jantar

Entrada:

Beiju de tapioca crocante com queijo do cerrado e recheio de camarão com coco e geleia de pimentão vermelho e molho de tartar de tomate.

Principal:

Medalhão de filé gratinado em crosta de cogumelos frescos: filé envolto em bacon, ao molho de redução de vinho tinto, acompanhado de batata ao murro com cebola frita, farofa de bacon, passas e queijo do cerrado gratinado.

Sobremesa – criação Jambu:

Ganache de açaí e chocolate, sablé de castanhas e creme de limão.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Dona Lenha - 413 Norte, 202 Sul, Terraço Shopping e Deck Brasil

Almoço e Jantar

Entrada:

Gazpacho: sopa fria feita com vegetais crus.

Principal:

Paella de Fazenda: arroz de páprica e açafrão, costelinha suína, linguiça artesanal, cogumelos frescos, pimentão defumado, alho confitado.

Sobremesa – criação El Paso

Bolo molhado em três leches e farofa de baru.

Harmonização: Colombina IPA.

 

El Paso - 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping

Almoço e Jantar

Entrada:

Ceviche Pasión del Cerrado: ceviche clássico peruano de peixe branco, cebola roxa e pimenta,  incrementado com maracujá do cerrado e flores comestíveis.

Principal:

Lomo Saltado com Champiñones Picantes: David Lecthig acrescenta ao tradicional prato peruano de filé mignon flambado com cebolas roxas e tomates, um creme aveludado, levemente apimentado com o blend exclusivo criado por Priscilla Ávila e cogumelos. Para acompanhá-lo, batatas fritas e arroz.

Sobremesa – criação Piccolo Emporium:

Raviolli com Brownie de doce de leite: a tradicional massa do italiano canolli em formato de meia lua, recheada com Mr. Brownie e doce de leite. Servido quente com sorvete de creme.

Harmonização: Colombina Pepper Lager/ Colombina IPA.

 

Empório Árabe – 215 sul e Villa Mall - Av. das Castanheiras, 1060 - Águas Claras

Almoço e Jantar

Entrada:

Tabule.

Principal:

Arroz com lentilha, kafta ao molho de coalhada e batatas rusticas.

Sobremesa – criação Cantucci Bistrô:

Brownie Brulee de Laranja.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Genghis Khan – 214 Norte

Jantar

Entrada:

Shimeji na manteiga.

Principal:

Panela genghiskhan com filé bovino, filé suíno, bacon e vegetais.

Sobremesa – criação Veloce:

Crème brûlée de chocolate com wasabi.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Jambu – Vila Planalto

Almoço e Jantar

Entrada:

Vichyssoise: Sopa fria de alho poró com tartar de palmitos (gueroba, açaí e pupunha).

Principal:

Carne bovina cozida na cerveja acompanhado purê de três batatas e taioba.

Sobremesa - criação Café Savana:

Crumble de castanhas brasileiras com musse de murici e tuille de coco queimado

Harmonização: Colombina IPA

 

 

Jamón Jamón – 109 Norte

Jantar

Entrada:

Escalibada com queijo de cabra gratinado: pimentão e beringela assados temperados com azeite, alho e salsinha e queijo de cabra gratinado.

Principal:

Fideuá com Aioli: Prato tipico da Catalunha com macarrãozinhos tostados em fio de azeite de oliva cozidos em caldo de peixe e frutos do mar, e finalizados com camarões salteados. Acompanha aioli.

Sobremesa – Criação Belini Café – The Coffe Experience:

Afogatto: Sorvete de Creme banhado em café especial torrado pela Belini Café e finalizado com Palmie.

Harmonização: Colombina Weiss

 

Nossa Cozinha – 402 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Mini cheesecake de cogumelo shitake, mix de verdes e torradas de pesto de semente de girassol.

Principal:

Assado de porco recheado com linguiça de pernil, coberto por finas fatias de bacon e manteiga de sálvia, tarte tatin de maçã, tomate cereja e tutu de grão de bico.

Sobremesa – criação Carpe Diem:

Pudim de chocolate branco do La Rocque com calda picante de morango.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Piccolo Emporium – 209 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Antipast con terrina di zucchine e insalata de vitello tonnato: antipasto com terrine de abobrinha acompanhado de salada com vitelo tonnato.

Principal:

Gnocchi de batata com carne assada em baixa temperatura.

Sobremesa – Belini Paes & Gastronomia:

Cannoli com creme de tiramisù.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Veloce - Deck Brasil

Almoço e Jantar

Entrada:

Bruschetta Veloce: fatia de pão italiano La Boulangerie, muçarela de búfala, presunto tipo parma e rúcula temperada.

Principal:

Conchiglione il ragù di Salsiccia e funghi freschi: massa conchiglione recheada com ragu de linguiça e cogumelos frescos, molho de tomates Veloce, salsa fresca e gratinados com parmesão.

Sobremesa – Criação Dona Lenha:

Zabaione de Manga Gratinado.

Harmonização: Colombina IPA.

                         

Festival Gastronômico Panelas da Casa

Data: 01 a 26 de fevereiro.

Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$43,90 – por pessoa

Valor cerveja Colombina: R$18,90

Facebook: \Panelas-da-Casa

18 janeiro, 2017

Fim de semana no Brasília Palace


Eu moro em Brasília há 4 anos e, talvez por isso, ainda cultivo o olhar da novidade sobre a cidade. Uma das coisas que me fascinam é passar o fim de semana num hotel como se, de fato, eu estivesse viajando.
Quem me acompanha sabe que volta e meia eu estou pelo Brasília Palace, que é o hotel que mais traduz a história dessa capital erguida no meio do país de uma forma tão singular e autêntica.
Brasília não é uma mini Paris, os monumentos não são um mini palácio do século não sei qual... Brasília é única!
O Palácio Alvorada, ali pertinho do hotel, não se parece com nenhum outro. Os azulejos de Athos Bulcão em meio à grama verde do Palace, os traços do gênio Niemeyer misturados aos sonhos de JK. É lindo de se ver e de se viver!
Eu já fiz um vídeo lindo sobre a suíte Oscar e não me canso de falar do café da manhã junto ao painel do plano piloto - Quantas delícias!

A piscina em forma de ovo da Páscoa, as árvores generosas em sombra e verde, a vista para o lago Paranoá e o céu azul em todo o seu esplendor.


A Felicidade mora dentro da gente, por que não cultivá-la com esses pequenos mimos?

11 janeiro, 2017

Café da manhã no Parque Laje - Rio de Janeiro


O Parque Laje é um dos meus locais favoritos no Rio e eu já havia falado do café de lá nesse post aqui.
Nessa visita, vi que é o Plage Café que explora o local atualmente e eu já adianto que adorei o cardápio com uma pegada de bruch super charmosa e cheio de bossa - Como é o Rio!
Meu pedido foi o generoso Plage Completo (R$72,00) que traz uma cesta de pães, manteiga, geleia, requeijão, bolo do dia, iogurte com granola da casa, frutas da estação, ovos mexidos, queijo Minas, peito de peru, suco e uma bebida quente.


Os pães artesanais, o iogurte natural, o bolo de baunilha polvilhado de açucar... Tudo incrível, farto e de COMER REZANDO! Fui acompanhada de um amigo e ainda sobrou muita comida.


Ah, devido ao calor carioca de janeiro, troquei minha bebida quente por um belo chocolate gelado.
Dei uma boa fuçada nas outras opções do café e confesso que fiquei de olho nas opções de omeletes com salada, o bruch, carnes com bons cortes e drinks refrescantes.
Depois de visitar o café não deixe de conferir as belezas do parque porque são mesmo imperdíveis.


5 Razões para amar a Starbucks


Starbucks é a maior rede de cafeterias do mundo e conquistou também o coração dos brasileiros. Por isso listamos as 5 razões pelas quais nos apaixonamos pela Starbucks:

1. Wi-Fi grátis


Para quem já conhecia a rede pelas viagens ao exterior, sabia que os cafés eram pontos de Wi-Fi grátis. Some café de qualidade ao compartilhamento de fotos e momentos que o resultado certamente será positivo.


2. Frapuccinos 


São frapês de café gelado com sabor de caramelo, chocolate ou doce de leite, cobertos com chantilly. Quase um milk shake... Deliciosos e refrescantes, só aumentam nossa paixão.

3. Nome escrito no copo


Personalizar o serviço é parte da política da empresa em atender o cliente de forma única. Na hora do pedido o caixa pergunta o nome do cliente e quando o café está pronto você é chamado pessoalmente para receber o produto com o nome escrito no copo. Tem coisa mais fofa?

4. Bolinhos deliciosos


Uma vitrine recheada de muffins, cinamon rolls, bolo de cenoura, red velvet, cheesecake e muito mais fazem qualquer mortal suspirar por uma guloseima.

5. Garantia de qualidade


Parte da política da empresa é garantir a entrega de um café perfeito, sob pena de refazer o pedido até que saia da forma correta. Esse é um compromisso que cativa qualquer consumidor.

Não à toa os números da rede só crescem e os planos de expansão no Brasil são audaciosos. Atualmente foi anunciada uma nova unidade em Brasília - Já não era sem tempo!

Eu disse 5 motivos? Ah,  mas a opção de cookie ou brigadeiro como acompanhamento do café é a cereja do bolo de uma marca que buscou adaptar seu formato ao gosto do Brasil. E se pudesse acrescentar mais um motivo, com certeza seria os toppings disponíveis para "temperar"o café ao sue gosto - Eu adoro uma baunilha extra!


E você, tem mais uma razão para se render aos encantos da Starbucks?

06 janeiro, 2017

Casa di Vina - Salvador


Quando Vinicius de Moraes cantou a beleza de "uma tarde em Itapuã" ele não estava de brincadeira. Ao se encantar pela atriz baiana Gessy Gesse, Vinicius se casou e fez morada na Bahia. Sua casa hoje abriga o restaurante Casa di Vina que conseguiu reunir objetos que retratam bem a arte do poeta em viver bem e desfrutar do amor.


O ambiente é amplo por conta do pé direito alto da casa, preservada em toda sua estrutura. Cheia de significado, a decoração traz fotos de Vinícius com sua amada, partituras e letras de música, gravuras de artistas renomados, objetos pessoais e até sua máquina de escrever. Um encanto!


Aliado a isso, a comida não fica para trás. Com um cardápio repleto de frutos do mar frescos, mas com o tempero suave da chef italiana, há opções para todos os gostos. Mas não espere culinária baiana, não é a proposta da casa.
De entrada provei o couvert da casa (R$28,00) com patê de gorgonzola, polvo, batata, abobrinha marinada e manteiga de ervas, acompanhado de pães variados.


O carro-chefe da casa é a Aragosta Grigliata (R$85,00) com lagosta grelhada, polvo e risoto à milanesa. Divino!

Também provei o Filetto di cernia alla mediterrania (R$73,00) que traz filé de badejo, lagostim, camarão pistola e tagialtelle com shimeji. Também muito saboroso e bem servido.


Fiquei de olho no Frango à Gesse e Vina (R$44,00) revestido de banana da terra, servido com arroz com brócolis e farofa de ovos. Era o prato que Gesse preparava para seu amado. Já está anotado para a próxima visita!
De sobremesa fui no delicado Pudim de tapioca (R$19,00) caramelado com castanha de caju e coco.


Uma delícia de refeição e de programa cultural que nos faz confirmar que realmente "a vida é a arte do encontro".

Curiosidade
Gessy Gesse foi a presentada a Vinicius de Moraes por Maria Betânia em 1969 e ficaram juntos a partir de então. O casamento aconteceu em 1973 num ritual de entrega total. O ninho de amor foi construído em frente ao farol de Itapuã e o convite para inauguração foi desenhado por Carlos Bastos. 


A letra da "Tarde em Itapuã" foi escrita por Vinicius e musicada por Toquinho, que furtou a letra para que o poeta não entregasse a tarefa do arranjo a Dorival Caymmi. Vini se apaixonou pela música de Toquinho e relevou a travessura do amigo.
Atualmente a casa se encontra na propriedade do Mar Brasil Hotel, o que significa que você pode se hospedar no hotel e visitar esse santuário do amor. Não é uma delícia?



Casa di Vina
Endereço: Rua Flamengo, 44 - Farol de Itapuã
Salvador - Bahia
Telefone: (71) 3014-8730
www.casadivinabahia.com.br 

03 janeiro, 2017

O que é Poke? Mariposa - Salvador


Você sabe o que é Poke? Pronuncia-se Pôke e era uma das grandes apostas da Gastronomia em 2016. Como no Brasil essas tendências costumam chegar mais atrasadas, pouco se ouviu falar...
Poke é uma comidinha de origem havaiana, uma espécie de temaki servido num potinho ou bowl. A base é arroz avinagrado (como no sushi), alga picada, Peixe e seus possíveis acompanhamentos, como pepino, gergelim e shoyo.
Provei o Poke do Mariposa, casa com sede em Salvador, mas com franquias espalhadas por Recife, São Luís, Manaus e Porto Velho. Uma pena que a unidade de Brasília fechou.


Minha escolha foi o Sunset (R$28,90 - tamanho médio 500g) com atum e salmão maçaricados, cream cheese, geleia de rubras e coco crocante. O prato Ainda acompanha sunomo (pepino em conserva), cebola roxa, gergelim e shoyo cítrico. Tava bem gostoso!


Achei o formato fofo e super prático para serviço rápido. Já gostei!

De sobremesa provei uma torta integral  de banana com granola de COMER REZANDO!


Para arrematar, meu café que aqui vem acompanhado de tapioca ou beiju e a cápsula utilizada - Achei um charme!




01 janeiro, 2017

Desafio 30 dias sem refrigerante


Ano novo sem promessas não é ano novo. É só uma noite a mais, mas a gente renova as esperanças e faz planos para começar de novo, para tentar outras vez.
Eu tenho vários planos para 2017 e hoje vou compartilhar o primeiro: passar 30 dias sem refrigerante.
Eu poderia dizer que não tomarei mais refrigerante, mas uma coisa que aprendi sobre metas é que elas precisam ser alcançáveis, precisam ter um tempo para cumprir, precisam ser quantificáveis.
Por exemplo, emagrecer não é uma meta. Você precisa estabelecer quanto peso deseja perder e em quanto tempo. A partir daí, pensar em tudo o que precisa fazer para alcançar.
Eu tomava refrigerante esporadicamente, mas com a mudança para Brasília passei a tomar muito mais (não me perguntem porquê). A descoberta é que refrigerante vicia e parece que a comida perde o sentido quando não está acompanhada de uma coca-cola gelada...
Então vamos começar o desafio dos 30 dias. Vou postando opções de bebidas e medidas para diminuir o desejo.
Quem vem comigo?
Prometo marcar para tomar uma água de coco com quem completar o desafio comigo.

27 dezembro, 2016

Tortarelli - Salvador

Se tem uma coisa que eu adoro fazer em Salvador é visitar meus cantinho preferidos... Um deles é a Tortarelli da Pituba, na Praça Ana Lúcia.
É o meu lugar preferido para comer torta, feita com bolo mesmo, nada de pão de ló! 

Tem a de massa folheada com morangos que é incrível. Sem falar nessa de sequilho com brigadeiro - Ao invés de bolo tem discos de sequilho. Imagina isso...


Nem sei como escolher...
Além disso, curto o ambiente para um almoço com as amigas.


Hoje fui no cardápio executivo por R$44,90 com direito a entrada (pulei essa etapa), prato principal (escolhi um filé ao molho de mostarda acompanhado de risoto de funghi) e ainda cheesecake de sobremesa.



Tudo de COMER REZANDO!!!
Ah, e o café para arrematar.