18 março, 2013

Fernanda Ribeiro Bolachas Decoradas


Conheci a Fernanda no Encontro Gourmet (post aqui) que participei em São Paulo e me encantei pela qualidade do trabalho dela!

Stand no Encontro Gourmet

A Fernanda é super simpática e me explicou um pouco sobre sua história com as bolachas, que ela já fabrica há 10 anos de forma artesanal.  A farinha de trigo é importada e toda especial, a manteiga e o açúcar são orgânicos, as bolachas não contém gordura trans e as decorações, são um capítulo à parte...
No evento eu provei e adorei as bolachas de água de flor de laranjeira (essas coloridas da primeira foto), mas quando vi o catálogo de Páscoa da loja não resisti e vim aqui mostrar para vocês. Atenção para esse ovo feito de bolacha com chocolate belga por dentro!! Morri...


Eles fazem bolachas personalizadas para cada ocasião ou evento (você que manda!) e entregam em todo o Brasil. Essas das fotos foram minhas eleitas!


Estou programando ir conhecer a loja da Fernanda em São Paulo, quem vem comigo?

Fernanda Ribeiro Bolachas Decoradas
End: Rua Morato Coelho, 1134, Vila Madalena.
São Paulo - SP
Tel: (11) 3815-3757
Site: www.bolachasdecoradas.com.br
Email: fernanda@bolachasdecoradas.com.br

14 março, 2013

ENTREVISTA: Leonardo Roncon

A partir de hoje teremos uma nova tag aqui no blog: Entrevistas!!
Nas minhas andanças (e comilanças) por aí, tenho encontrado tanta gente bacana e acabo postando somente sobre as comidas... Foi por isso que tive a ideia de apresentar essas pessoas a vocês , de forma que dividam comigo o encantamento de conhecer gente que, assim como eu, ama esse universo da comida!
Então vamos lá, o primeiro a ser apresentado é o chef Leonardo Roncon, uma pessoa super simpática, sem perder o sarcasmo e o charme rock'n roll, além de muito competente. 
Vamos em frente!

Nome: Leonardo Roncon
Idade: 31 anos
Local e cargo de trabalho: All Saints Restaurantes - Chef Executivo

Porque escolheu a profissão: 
A gastronomia está na minha vida desde cedo, minha mão era boleira (Cake designer), sempre foi uma excelente cozinheira. Me lembro de acordar no domingo e a casa ter aquele cheiro de vinho cozido, e a mesa de mármore toda coberta de farinha, com um fetuccine e/ou gnoche... Minha mãe sempre foi a minha grande inspiração. Lembro também de fazer cursos com ela, bem jovem 11, 12 anos, de desossar frango, pão de mel, coisas do tipo...Amo muito a minha profissão, sou um verdadeiro masoquista.

Gastronomia - sonho x realidade: 
As pessoas tem uma visão da minha profissão que não existe. A realidade é dura, essa visão do lindo e do maravilhoso, para nós cozinheiros vira piada dentro das cozinhas. As pessoas chegam com o tal do "sonho" de ser um Chef ou de ser um dono de restaurante e acham que só com esse sonho vão conseguir tudo. Não é bem assim. As faculdades, os programas de tv, as revistas apresentam o sonho e nós, profissionais, a realidade. Só que os novos profissionais não estão prontos para a realidade, estão pronto só para o sonho. Esse tipo de futuro profissional não funciona dentro de uma cozinha. As pessoas precisam aprender sobre a profissão, tirar um pouco do regionalismo da cabeça e pesquisar sobre outras culturas gastronômicas.

Comente algo sobre os rumos da gastronomia na atualidade: 
A gastronomia sempre vai ser a mesma. Eu não acredito muito em novas tendências e sim na força do meu cliente. Ninguém entra em um restaurante e pede alho negro ou esferificação ou pergunta se você cozinha no Sous vide ou Cook chill, são tendencias que entram na vida do profissional e não na do cliente. A maioria dessas novas invenções serve mais para a nossa própria competição do que para nosso objetivo, que é a venda. As vezes fazer uma nova tendencia é muito mais fácil e seguro.

E então, gostaram do Leo? Só lembrando que tem post sobre o local de trabalho do Leo (All Saints) aqui
Até a próxima!



06 março, 2013

PRESENTE DO DIA: Atelier Bombom


Eu sei que todo mundo gosta de ganhar presentes, mas eu sou um caso mais exagerado... Eu amo!!!
Na minha ida a Salvador ganhei um presente que me deixou muito feliz: um kit cheio de delícias do Atelier Bombom (post sobre o lugar com fotos lindas aqui).
Nem preciso dizer que adorei tudo, né?


Essas frutas secas com chocolate são um delírio!

Mas não posso deixar de comentar sobre os bombons de avelã - aerados, sabor suave e super diferente.
E a caixinha com biscoitos amanteigados e uma bisnaga de doce de leite para você incrementar o que já era bom - Ganhou meu coração!!!


Agradeço demais a atenção e o carinho!!

04 março, 2013

Mariposa - Brasília


Quem acompanha o blog já sabe que eu adoro a proposta da creperia Mariposa ( post aqui e aqui) e claro que eu não poderia deixar de conhecer a unidade de Brasília, né? 
Então, quando eles me convidaram para provar os novos crepes do cardápio eu fui sem pensar...
A casa mantém a decoração charmosa e cheia de detalhes. A graça extra fica por conta da área externa em meio ao verde, aliado a um atendimento bem simpático.


O buffet de saladas também é variadíssimo, assim como nas outras lojas.



Mas vamos aos novos crepes!
Provei o Cancun (R$ 28,90) generosamente recheado com camarão grelhado, cream cheese, pimenta calabresa, alho poró, tomate, azeitona preta e cebola - Muito bom!!! Recheio úmido, levemente picante e saboroso.


O Frango Oriental (R$ 18,90) traz frango grelhado, teriaki, mussarela, cebola grelhada e gergelim naquela massa fininha e macia do crepe, característica do Mariposa. Hmmmm!


Para acompanhar tudo isso o meu suco preferido: Uva Itália com água de coco (R$ 6,90) - Amo!


E então pessoal de Brasília, já conhecem o lugar?

Mariposa
End: SCLS 213, Bloco B, loja 05 - Asa Sul
Brasília - DF
Tel: (61) 3245-5534

01 março, 2013

All Saints Contemporâneo

Foto divulgação
Eu já estava devendo uma visita, por isso antes de voltar a Brasília (antes mesmo, saí de lá correndo para o aeroporto) fui provar a comida do All Saints Conteporâneo e nunca mais minha vida foi a mesma...
O ambiente é amplo, com decoração contemporânea e bem iluminado. O atendimento eficiente e simpático.
De entrada provei o Queijo Brie empanado com chutney de morango e mix de folhas (R$ 18,95)  - Sabor incrível: brie derretendo, morangos frescos e folhas surpreendentemente temperadas.


E ainda Pastel de Pato com purê de maçã verde e queijo de cabra (R$ 17,95) deliciosos, recheio generoso e com textura incrível!


Como prato principal fui de Risoto de Pato com Radiccio (R$ 33,95) - Esse sim mudou a minha vida!!! Saborosíssimo, desconstruiu tudo o que eu pensava sobre pato até o momento. Realmente de COMER REZANDO!!!


Ainda provei o Risoto de mandioquinha com camarão e polpa de coco verde (R$ 35,95) - Tem como isso ficar ruim?


De sobremesa provei a Torta Mousse de Chocolate (R$ 14,95) - a melhor da vida, sem dúvida! O Chef Leonardo Rocon (aguardem entrevista com esse super profissional aqui no blog) me explicou que a torta é toda feita à mão, conferindo um aerado único.


Como o Leo ficou mais bonito ao meu lado! ehehe

Não posso deixar de comentar que o restaurante pratica preços super honestos. Para comer nessa qualidade na maioria dos lugares vocês teriam que vender um rim !

Por tudo isso, não só indico o All Saints, como aviso que vocês corram para lá com urgência!!!

Ah, as fotos desse post são de autoria da talentosa Carol Cotias do site Top Destaque (link aqui). 

All Saints Contemporâneo
End: Av. Praia de Itapua, 374. Qd. 4A. Lotes 01 e 02 - Vilas do Atlântico
Lauro de Freitas - Bahia
Tel: (71) 3379-1272