28 abril, 2014

DuoO Restaurante inova com Gastronomia Funcional em Brasília!


Muito se fala sobre nutrição funcional e fiquei muito animada quando imaginei um cardápio inteiro pensado com essa proposta... Estive no jantar para a imprensa a convite da Objetiva Comunicação para provar com exclusividade os pratos do Duoo Restaurante.
O ambiente é bem descolado, com decoração contemporânea. Super agradável!


O cardápio foi elaborado pelo proprietário Nícolas Fujimoto e pela consultora gastronômica Lidiane Barbosa, unindo a culinária saudável às técnicas clássicas da cozinha.
De entrada provei os Dadinhos de tapioca com chia e queijo coalho servido com geleia de pimenta (R$18,00), que estavam bem saborosos... Humm!


Como prato principal a unanimidade foi o Trio de espaguete de vegetais com camarões ao molho de tomate e manjericão que estava delicioso! Cenoura, abobrinha e pupunha finamente cortados em forma de espaguete aocmpanhado de molho de tomate sem acidez e os camarões temperados e grelhados na medida. De COMER REZANDO!


Como bebida, escolhi uma soda italiana de maçã verde com hortelã bem referscante. A casa não serve refrigerante e trabalha com sucos, chás, suchás (sucos com chá), smoothies e drinks.


De sobremesa a minha preferida foi a Cheesecake de maracujá (R$17,00) com massa à base de biomassa de banana verde, sem glúten, sem lactose. A geleia de cima é para quem gosta do maracujá mais azedinho. Eu gostei!


Lembrando que as fotos do post são de porções reduzidas para degustação, hein! 
Quem for me conta depois...

DuoO Restaurante
End: SCLS 103 bloco C, loja 36, Asa Sul
Brasília - DF
Tel: (61) 3224-1515

23 abril, 2014

Decanter apresenta vinhos da Catalunha durante almoço no Toro Parrilla


Amante da cultura catalã não resisti ao convite da Navi Comunicação para um almoço no Toro Parrilla (post sobre o restaurante AQUI) onde a Decanter trouxe o enólogo Joan Ramos Mañé para conduzir a hamonização com vinhos das bodegas Abadal, considerada a melhor vinícola da Catalunha.

Eu com o enólogo catalão Joan Ramos Mañé

"Abadal nasce nas terras de Bages, onde a vinícola o benefício de um habitat mediterrâneo com influência continental, de altitude suave e chuva escassa. Dias quentes e noites frias configuram um terroir que dá vinhos com caráter, permitindo tintos com muita expressão e brancos amplos e potentes".

De entrada a Maionese da Dinda foi servida acompanhada do branco Abadal Picapoll.


Em seguida a Picanha de Cordeiro com purê portenho harmonizou perfeitamente com o Abadal Crianza 2009 (Carbenet / Merlot).


De sobremesa a Ambrosia quente com sorvete de creme fez minha alegria.


Ainda ganhei um presente muito especial da Decanter: Um vinho Lafou, vinícola também da Catalunha.



O evento foi um momento de aprendizado sobre a produção de vinhos de qualidade e a paixão com que os catalães cultivam suas raízes.

Quem tiver oportunidade de visitar Barcelona, fica a opção de conhecer a vinícola Abadal , entrando em contato com o departamento de enoturismo (info@abadal.net). E não deixe de conferir minhas dicas de comer rezando na cidade AQUI.
Ou corre na Decanter para ter acessos a essas preciosidades...

Decanter Vinhos Finos
End: 208 Sul, Bloco A, loas 16-20 - Asa Sul
Brasília - DF
Tel: (61) 3349-1943

15 abril, 2014

13º Festival da Tainha de Maraú promove encontro entre pescadores e chefs em defesa da cozinha regional


Baianos e turistas têm um motivo a mais para escolher Maraú como destino no feriado prolongado do Dia do Trabalhador. De 1º a 3 de maio, a bela península localizada a cerca de 360 quilômetros de Salvador promove seu tradicional Festival da Tainha, que chega à 13ª edição na paradisíaca localidade de Barra Grande.
                                                                                             
Sob a coordenação da chef Rosa Gonçalves, o evento promoverá um encontro entre chefs de cozinha, pescadores, marisqueiras, estudantes de gastronomia e amantes da cozinha regional em torno de uma programação diversificada. A maratona de atividades gratuitas inclui rodas de conversa, aulas-show, torneio de pesca, oficinas de culinária e concursos de receita, além de atrações culturais locais.

JANTAR PARA MIL PESSOAS – O ponto alto fica por conta do jantar “Gratidão ao Mar”, que será servido para cerca de mil pessoas em plena Praça da Mangueira, ao preço simbólico de R$ 25,00. A organização estima o consumo de aproximadamente 2,5 toneladas de ingredientes, a maioria oriundos da pesca e da agricultura familiares.

O menu inclui delícias como gratin de tainha e aratu com inhame e crosta de castanha, arroz de coco verde com manga, farofa de banana-da-terra e salada de feijão verde com molho de mel de cacau. A tainha, carro-chefe do festival, aparece também servida na folha da bananeira, acompanhada de molho de tamarindo.

Rosa Gonçalves assina o cardápio em parceria com os chefs Richard James e Clodomiro Tavares. Mas eles não estarão sozinhos no comando das panelas. Entre os chefs convidados está o badalado quarteto formado por Caco Marinho (DOC Casual Dinning e El Caballito), Fabrício Lemos (Al Mare), Leonardo Roncon (AllSaints) e Dudu Prado (Lafayette), além de Zezinho Souza (Ercolano).

Chef Caco Marinho
Chef Fabricio Lemos
Chef Leonardo Roncon
Chef Dudu Prado

Chefs locais e estudantes de gastronomia também vão se juntar ao grupo para produzir o banquete, cuja proposta é promover uma confraternização entre os visitantes e a comunidade.

O jantar será servido em quatro ilhas, que homenageiam Edson de Santana, Dejanira Barbosa, Sinval Malaquias e Maria Sacramento. Trata-se do grupo precursor do Festival da Tainha, que surgiu em 2002 como uma grande celebração promovida pelas famílias dos pescadores em agradecimento pela fartura nas pescarias.

NOVO FESTIVAL EM NOVEMBRO – Uma das curiosidades desta edição do Festival da Tainha é que ele também servirá de mote para o lançamento de um novo evento, o Festival Gastronômico da Costa do Dendê, que terá como tema a herança culinária das comunidades quilombola e ribeirinha daquela região.

Também sob a coordenação da chef Rosa Gonçalves, o evento será realizado na primeira quinzena de novembro, com a presença de chefs brasileiros e estrangeiros. O cenário será o mesmo, a bela península de Maraú.

PROGRAMAÇÃO

01/05 (quinta-feira)
- Roda de conversa com “Seu Edi”, representantes da agricultura familiar e de comunidades quilombolas, com mediação da professora Lívia Liberato e do chef Clodomiro Tavares;
- Aula-show com os chefs Rosa Gonçalves, Clodomiro Tavares e Richard James;
- Aula-show com os chefs Caco Marinho e Leonardo Roncon;
- Aula-show com os chefs Dudu Prado e Fabrício Lemos;
- Eleição da Rainha do Festival da Tainha

02/05 (sexta-feira)
- Torneio de pesca;
- Palestras sobre meio ambiente;
- Apresentação de grupos folclóricos da região;
- Jantar “Gratidão ao Mar”;
- Cortejo e coroação da Rainha do Festival da Tainha

03/05 (sábado)
- Oficina infantil de pizza, com o chef Pablo Gallego;
- Oficina infantil de cupcakes, com a cake designer Bruna Mariano;
- Oficina de esculturas em frutas e verduras, com agarde manger Lucineide Ribeiro;
- Roda de conversa sobre o tema “A importância da Gastronomia de Raiz na Cultura Contemporânea”, com chefs convidados, donos de restaurantes, estudantes e profissionais da área;
- Concursos “Cozinha do Chef” e “Receita Lá de Casa”
- Lançamento do Festival de Gastronomia da Costa do Dendê

Texto: Daniela Castro (assessoria de imprensa)
Tel: (71) 8788-1404


09 abril, 2014

Mesa ao Vivo Bahia - Prazeres da Mesa em Salvador


O Mesa ao Vivo é o grande reality show da gastronomia brasileira promovido pela revista Prazeres da Mesa e já tinha passado da hora da Bahia receber esse evento... Foi com muita alegria que recebi o convite para compor a redação da prazeres na Bahia e aceitei prontamente - Como não?!


O evento aconteceu nos dias 31/03, 01 e 02/04 no SENAC Casa do Comércio com o tema "Do Coco ao Dendê: Traços de nossas origens".
Foram três dias intensos de discussões sobre a valorização da nossa gastronomia, uso dos ingredientes locais, inovações tecnológicas e, claro muita comida boa.
Eu fugi um pouco das palestras maiores e me dediquei às cozinhas, onde estavam os chefes locais preparando comida de primeira.
Destaque para o chef Caco Marinho (DOC e Caballito) com seu "Carré de paca defumado, banana da terra pincelada com mel de uruçú e manteiga de coentro da Índia", meu prato preferido de todos os dias!


O Chef Leonardo Roncon (All Saints) preparou "Confit de pato em crosta de coco e amendoim, molho de cajá, mandioquinha recheada com feijão verde e purê de ervilha" que também estava de COMER REZANDO!



No quesito sobremesa ninguém ganha do "Naked cake de tapioca com quindim e cocada de forno" na aula das chefs Lisiane Arouca e Flávia Baquerizo, do Quatro Chefs Confeitaria que eu já falei aqui. Vou postar a receita em breve, aguardem...


Na cozinha central, onde aconteciam as aulas "mão na massa" acompanhei a maravilhosa aula dos chefs Junior Lisboa (SENAC Maranhão) e Flávia Reis (SENAC Bahia) que apresentaram o "Filé de pescada a moda Marabá ao molho de bacuri, polenta nordestina recheada com vinagreira e pérolas de sagu". 
O bacuri é uma fruta típica maranhense e a vinagreira é a folha da planta do hibiscus.
O resultado foi um prato muito saboroso!


Não posso deixar de citar o chef Gerson Alves (Na Casa do Chef) que trouxe a comida do subúrbio para o mesa ao vivo com o "Peguari ao molho de coco, com arroz do recôncavo e trouxinhas de legumes". O peguari é um molusco de textura crocante qe adorei conhecer -  Muito bom!



Nos fins de tarde o "Melhor da Cidade" trazia uma amostra de alguns dos melhores endereços de Salvador, onde os restaurantes expunham um pouco da sua gastronomia.
Menção honrosa para o All Saints que trouxe seu "brie empanado com couli de morango", além do "pastel de pato".


Para o Atelier by Leot Ramos que apresentou os melhores finger foods da cidade.

Foto: Felipe Almeida (Santa Comida)

O "Crab Cake" do Al Mare que eu amo de paixão!


Salada de cevadinha com tomate e queijo de cabra do Lafayete.


E os doces imperdíveis do Quatro Chefs.


Faltaram as fotos dos maravilhosos quiches do Maria Margarida da chef Andrea Torres que eram umas maravilhas! E do "Camarão a parmegiana"da Cantina du Vini que também estava ótimo!

Foram dias inesquecíveis para a gastronomia da Bahia e um prazer estar no meio de tanta gente talentosa pensando nesses sabores juntos!

Chef Andrea Torres (Maria Margarida), eu e Felipe Almeida (Santa Comida)

Chef Leo Roncon e euzinha
Com o chef Guga Rocha (Homens Gourmet - Fox Life)
Déa Torres, Flavia Baquerizo, Luan Moura, Lisiane Arouca, Fabrício Lemos, Leo Roncon, Gabriel Lobo e Dudu Prado.

A organização do evento está de parabéns. Foi mesmo um sucesso!