08 setembro, 2014

Harmonizando vinhos com sobremesas


Na próxima sexta-feira, dia 12 de setembro, a Enoteca Decanter fará uma mini degustação de vinhos e doces na loja da 208 sul, para mostrar que é possível e não tão difícil assim, harmonizar essas duas delícias.

Entre os vinhos que serão servidos, estão Bocciolo Lambrusco Gasparossa – R$ 59.80 (Itália)Asti Araldica – R$ 70.50 (Itália), Mas de Mas Maury 2008 – R$ 161.50 (França)umChâteau Gravas 2009 – R$ 216.00 (França)umJerez Pedro Ximénez – R$ 133.30 (Espanha) e oGood Company Full Rich – R$ 106.30 (Portugal/Ilha da Madeira).

Para acompanhar as bebidas, doces da Babi Gourmet Bárbara Soares que vai preparar dois tipos de cheesecakes: um de frutas vermelhas e outro de figos com macadâmia. Além deles, docinhos da dupla Tina e Cella, do Mãe & Filha Ateliê que vão oferecer três tipos de brigadeiros: chocolate belga meio amargo, crème brûlée e a grande novidade, brigadeiro de churros.

Se você é daquelas pessoas que quando morde umbrigadeiro acha essa uma das maiores delícias da vidasaiba que a experiência pode se tornar ainda melhor, tudo depende da bebida escolhida para acompanhar o doce. Neste caso, do vinho certo. "Um dos segredos para combinar sobremesa com vinho é tentar aproximar o nível de açúcar, para que um não se sobreponha ao outro", ensina o sommelier José Filho, da Enoteca Decanter Brasília.
Harmonizar doces preparados com chocolate, não é tarefa fácil! As sobremesas que levam cacau, gordura e açúcar pedem algo mais forte, com mais acidez, para harmonizar bem com a sobremesa. Para toda a intensidade do chocolate, como é o caso do brigadeiro preparado com 60% de cacau, os vinhosdo Porto e os vinhos Madeira são os mais indicados.
Para sobremesas que levam doce de leite em sua composição, como é o caso do brigadeiro de churros, por ser extremamente açucarado, esse tipo de doce pede uma bebida que enfrente essa característica. O indicado, então, é um vinho aveludado, como Jerez Pedro Ximénez, que será servido na degustação.
Já para as sobremesas que levam frutas, comoaCheesecake coberta com frutas vermelhas, José Filho sugere uma bebida mais delicada, e leve, comoAsti Araldica que faz parte dos rótulos da Decanter e será harmonizado com a torta de queijo cremoso com calda de frutas na próxima sexta.

O valor da degustação é de R$ 40,00 revertidos em um Colomé Torrontés que custa R$ 55.50.
Mas corra! As vagas são limitadas.


Para saber mais:


Babi Gourmet  Bárbara Soares 
A paixão pela culinária começou cedo, quando Babi via o avô português preparando bacalhau e outros tipos de comida. Curiosa, a menina ficava por perto ajudando e prestando atenção em tudo.

Em 2003 começou a comprar livros de culinária e testar receitas. No ano seguinte se mudou para a Europa, onde teve a oportunidade de ter um contato maior com diversos tipos de cultura, o que despertou um interesse ainda maior pela gastronomia. 

Com o passar do tempo, essa paixão pela boa comida acabou tomando conta das reuniões com os amigos e familiares, logo para comercializar não demorou muito tempo. “Não sou formada em Gastronomia, mas tenho amor pelo que faço e procuro a cada dia aprender mais”, conta a doceira que ressalta que seu maior presente é ver os olhos dos clientes brilhando ao receber uma encomenda ou aquele silêncio na mesa quando todos comem e apenas sussurram o famoso: hummmm! E assim nasceu Babi Gourmet



Mãe & Filha ateliê – Tina e Cella 
A ideia de investir em brigadeiros, o doce mais famoso, tradicional e popular do Brasil, surgiu numa dessas noites de muita risada e comilança em família, mais precisamente entre a jovem que curte cozinhar e a mãe. Marcella Pinho estava fazendo seus magníficos brigadeiros, palha italiana e biscoitos e Cristina Nasser, a mãe, ia experimentando exageradamente cada um deles, até que veio a frase: filha, por que não fazemos essas gostosuras para vender? Nascia assim a ideia do Mãe & Filha brigadeiros.

Hoje, além dos brigadeiros, a dupla faz também palhas ilatianas, bem casados, bem nascidos e as tortas mais disputadas da cidade, tudo preparado com ingredientes de primeiríssima qualidade. O chocolate usado por elas é belga, as frutas das tortas são sempre compradas no dia e usadas na hora da montagem e a massa dos bolos é feita com muito cuidado.  


Enoteca Decanter
Endereço: SQS 208 - Bloco A - Lojas 16/20 -  Asa Sul
Telefone: 3349-1943
Dia 12/09 a partir das 17h

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