26 fevereiro, 2015

Curso de Barista - Brasília


A partir da próxima segunda-feira (02), o premiado barista Daniel Viana ministrará curso para público restrito em uma verdadeira imersão, com aulas sobre a história do café, preparos, extrações, degustações e análises sensoriais. A parte prática tem espaço especial na semana, e o curso inclui aula sobre drinks clássicos e mixologia com café, apresentada por Victor Quaranta, responsável pelas cartas de drinks das melhores casas da cidade. 

Desde o início do ano, os dois especialistas adotaram o Café Fontenelle ao reconhecer a qualidade e o prestígio dos únicos grãos que são plantados, colhidos, torrados e distribuídos totalmente no Distrito Federal. 100% arábica, o café agora está presente como matéria prima nos cursos profissionais ministrados pela dupla que envolvem o grão. Os alunos aprenderão sobre o processo produtivo, métodos de extração, classificação, moinhos, máquinas, o preparo de espressos, drinks clássicos etc. 

O curso também inclui uma visita técnica a Fazenda Santa Rosa, lar do Café Fontenelle, onde os grãos são colhidos, selecionados, classificados, e embalados, após passarem por rigoroso controle de qualidade.  


Sobre o instrutor Daniel Viana

Barista Certificado pela ACBB – Associação Brasileira de Café e Barista
Juiz certificado do campeonato Brasileiro de Barista
3º Colocado na Copa Barista 2009
Campeão da Etapa Centro Oeste do Campeonato Brasileiro de Baristas 2010


Sobre o coordenador Victor Quaranta

Formado pela Internacional Bartender Association – IBA, Associação Brasileira de Bartenders – ABB, Mixologia e Mixologia Molecular.
Formado em Gastronomia pelo Centro Universitário IESB, Victor Quaranta vêm se destacando no cenário gastronômico com especialização em bebidas nos últimos 8 anos.
Pesquisador, instrutor de cursos profissionalizantes, consultor de bares e restaurantes, o bartender contribui para o desenvolvimento da coquetelaria em Brasília através de cursos, oficinas, eventos, palestras em faculdades de gastronomia e criação de coquetéis de assinatura para os principais bares e restaurantes da Capital.

2014

3 prêmios pela Veja Brasília
1 prêmio pelo Correio Braziliense (revista encontro gastrô)
Beverage Manager Fifa World Cup Stadium BRS
Primeiro lugar na etapa regional do torneio mundial World Class
Instrutor SENAC-CEAG (Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia)
CEO Founder da Drinks & Barman