16 novembro, 2015

II Semana de Estudos e Pesquisas da Gastronomia Espanhola


O renomado chef espanhol Antonio Botana, do prestigiado restaurante Pandemonium, de Cambados (Galícia), é o convidado especial para comandar II Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Espanhola, que acontecerá em Brasília, de 16 e 20 de novembro.

A iniciativa, resultado de uma parceria entre o Senac e o Instituto Cervantes, visa promover o intercâmbio de experiências do conceituado chef com alunos e professores da instituição, além de proporcionar ao público brasiliense a oportunidade de conhecer um recorte gastronômico sofisticado daquele país.

Na quarta-feira (18), o chef estará orientando o preparo de todo o cardápio do almoço, da entrada à sobremesa, das 12h às 15h. No Restaurante-escola Senac Downtown, no prédio da CNC, Botana serve o menu que traz Empanada galega de mexilhões para entrada. O prato principal será a Caldeirada de robalo com batatas e ervilha. E, por fim, para a sobremesa, Creme de queijo e doce de marmelo. O valor do menu por pessoa é R$ 45. 

No mesmo dia, o público também poderá conhecer uma outra boa amostra da gastronomia de Antonio Botana. Todos os restaurantes-escola do Senac espalhados pelo DF incluirão no buffet um prato criado pelo conceituado chef e elaborado pela equipe de gastronomia do Senac: a Cavalinha confitada a baixa temperatura com farofa de amêndoas e pimentões. Veja endereços dos restaurantes e valores no serviço abaixo.

Dentro da proposta de intercâmbio gastronômico, a agenda de Antonio Botana inclui a realização de três oficinas especialmente voltadas para alunos, servidores do Senac e professores da área de gastronomia, no dia 19 de novembro.

Sobre Antonio Botana

O chef Antonio Botana é da região da Galícia, Noroeste da Espanha, onde atua no prestigiado restaurante Pandemonium, na província de Cambados (Pontevedra). Pratica gastronomia baseada em produtos autênticos.

Botana é um dos fundadores do Grupo Nove, cuja proposta é reivindicar a modernização da nova cozinha galega sem renunciar as origens da vanguarda gastronômica, combinando tradição e inovação. O grupo já conta com 22 cozinheiros e 18 restaurantes, 8 estrelas Michelín, vários prêmios e reconhecimento dentro e fora da Espanha.

 

Menu especial no almoço

Restaurante-escola Senac Downtown

SBN Quadra 01, Bloco B, N. 14, térreo do edifício da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).

Dia 18 de novembro, das 12h às 15h.

Valor do menu: R$ 45

 

Prato à moda do chef em nos Restaurantes-escola do Senac: 

Restaurante-escola Senac Gastronomia

SCS Quadra 6 – bloco A - Edifício Jessé Freire – lojas 187 e 197 – térreo, Setor Comercial Sul

Valor: R$ 32,90 o quilo

Restaurante-escola Senac no Ministério Público do Distrito Federal e Territórios

Praça do Buriti, Mezanino

Valor: R$ 28,26 o quilo

 

Restaurante-escola Senac no Supremo Tribunal Federal

Subsolo, Anexo 1, Edifício-sede do STF

Valor: R$ 26,82 o quilo


Restaurante-escola Senac na Controladoria Geral da União

SAS, Quadra 1, Bloco A, Edifício Darcy Ribeiro, 11º andar

Valor: R$26.82 o quilo

 

Restaurante-escola Senac no Ministério da Justiça - Executivo

Edifício-sede, Bloco T, 2º subsolo, Esplanada dos Ministérios

Valor: R$ 23,71 o quilo

 

Restaurante-escola Senac Câmara dos Deputados – Anexo IV

Complexo Administrativo da Câmara dos Deputados, 10º andar, Anexo IV

Valor: R$ 47,63 o buffet

Nenhum comentário: