09 dezembro, 2015

Duelo dos Cozinheiros

Na última segunda-feira (07/12) eu tive a ótima experiência de ser uma das juradas do Duelo dos Cozinheiros, entre os chefes Ville Della Penna (Espaço Recriare) e Emerson Mantovani (Trio Gastronomia) que aconteceu no Bistrô 4 Doze, na 412 Sul.


Cada chef escolhe a proteína a ser usada pelo outro. A partir daí o chef tem 10 minutos para traçar sua estratégia com a equipe e 50 minutos para preparar tudo!


É uma correria só, mas também uma grande brincadeira. Os presentes acompanham tudo pelo telão!

O chef Ville foi bem audacioso e preparou uma massa fresca nesse intervalo de tempo - Acreditem!
O molho saboroso à base de frutos do mar (seu ingrediente escolhido pelo adversário) no ponto exato.
Notei que algumas pessoas estranharam a massa um pouco rústica, a base de clara de ovo, típica da região da Umbria, na Itália.



O chef Emerson talvez teve mais sorte com sua carne que era um contra-filé. Ele resolveu então servir a carne grelhada com molho de mirtilo, balsâmico e conhaque, acompanhado de pirão de pipoca e especiarias.
O bife de chorizo estava no ponto exato, macio e eu adorei o sabor do pirão!



O páreo foi duro, mas o chef Emerson levou a melhor!

Eu adorei a brincadeira e aconselho vocês a não perderem as próximas edições. Fiquem de olho no perfil Duelo dos Cozinheiros no Facebook e acompanhem as datas e locais das próximas disputas.

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