19 maio, 2016

Giro Napoletano na Baco Pizzaria - Brasília


A Baco realiza, todas as quintas-feiras nas duas unidades, o Giro Napoletano, uma viagem gastronômica e cultural pelas ruas de Nápoles, no sul da Itália. Resgatando sabores e aromas da província italiana, a Baco preparou um cardápio especial para o Giro Napoletano: o Tortano Napoletano, a Pizza Napoletana, a Pizze Fritti e outras seis delícias de dar água na boca. 

O Tortano é uma receita que normalmente é preparada na Páscoa pelas vovós italianas. Com sabor caseiro, o pão é recheado com linguiça, ovo cozido e queijo, assado em forno a lenha para garantir a maciez e o sabor característico. Eu simplesmente adoro isso!

A Pizza Napoletana tem o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana, que tem como objetivo preservar a receita e, principalmente, a tradição da verdadeira pizza de Nápoles, na Itália. “A massa da pizza napoletana fermenta levemente durante 24 horas e leva cinco ingredientes: água, farinha 00, fermento, sal e muita paixão”, garante o chef Gil Guimarães. No Giro são oferecidos cinco sabores de pizza: Margherita Verace, Marinara Verace, Salsiccia  e Finocchio (linguiça e talo de erva doce), Filetto e Scarola. As minhas preferidas são a Margherita Verace e a Salsiccia e Finocchio. Vale lembrar que todas elas levam a Fior di Latte, que é uma Mussarela super fresca, produzida especialmente para a Baco aqui em Brasília. É muito cuidado, né?


A Pizze Fritti ou pizza frita é uma comida de rua e adorada pelos moradores da cidade de Nápoles. A tradicional massa de pizza  é recheada com Ricota Fresca, provolone defumado, cicoli (embutido napolitano) e pomodoro pelati para então ser fechada como um pastel e emergida em óleo a 180ºc. "O segredo das nossas receitas é a temperatura. Medimos o tempo todo para saber se está no ponto certo para que cada prato que saia da nossa cozinha seja perfeito", afirma Gil. 

Essa eu não gosto nem de comentar porque dá vontade de comer até...

Além da pizza frita de Nutella que é uma perdição!

Ah, pelo segundo ano, a Baco Pizzaria está concorrendo ao prêmio de Melhor Pizzaria do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa. A Baco é a única representante fora de São Paulo na categoria, por isso, vamos apoiar naa votação (item 20 - letra A). O link é https://prazeresdamesa1.typeform.com/to/MD5K3u.

Além da Baco, Brasília tem outros representantes na competição: Chef Revelação - Lui Veronese, do Cru Balcão Criativo, e Restaurante do Ano - Centro-Oeste: Cru Balcão Criativo, Olivae e Taypá. 

Giro Napoletano

Data: todas as quintas-feiras

Horário: a partir das 19h às 23h

Local: Baco Pizzaria - 309 Norte - bloco A - telefone: 32748600 / 408 sul - Bloco C - telefone: 32442292

Preços: 

Tortano Napoletano: R$10; 

Pizze Napoletana - Margherita Verace: R$40, Marinara Verace: R$30, Salsiccia  e Finocchio (linguiça e talo de erva doce): R$45, Filetto: R$45 e Scarola: R$45; 

Pizze Fritti: R$20

 


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