28 novembro, 2016

Restaurante Origem - Salvador - Bahia

Foto: Divulgação

Quando pensamos em culinária baiana é comum vir à mente a gastronomia de Salvador e do Recôncavo com suas moquecas, acarajés e cocadas. Mas a Bahia é bem maior que isso.

Único estado brasileiro que abriga cinco biomas diferentes, a Bahia viaja da caatinga à mata atlântica, passando pelo cerrado, restinga e zona costeira. Isso tudo já resultaria numa complexidade de ingredientes e sabores, mas devemos citar ainda as influências da gastronomia africana, indígena e portuguesa.

Foi pesquisando sobre tudo isso que o chef Fabrício Lemos decidiu se dedicar à Origem dos seus insumos, valorizar os produtos locais e promovê-los à alta gastronomia.

Com uma formação técnica sólida na Le Cordon Bleu, ao chef faltava maturidade e experiência na administração do restaurante. Foram anos de pesquisa e empenho até que sua paixão pela gastronomia encontrou o amor da chef Lisiane Arouca. Era a doçura necessária para coroar o projeto.

Assim nasceu o Restaurante Origem. Com a crença de que o chef precisa estar na cozinha, provando cada prato, acompanhando a execução e comprando os ingredientes mais frescos da semana. “Não existe cozinha sem botar a mão e provar mesmo”, ressalta Fabrício.

Estive na casa na sua inauguração e agora pude voltar após 04 meses da abertura, quando a proposta do menu degustação se solidificou. O público baiano passeia por cada etapa se surpreendendo com o resultado da combinação de ingredientes que passavam despercebidos até então.

O couvert já apresenta requeijão do sertão, queijo de cabra, manteiga de goiaba e pães frescos.

Foto: Divulgação


O menu, diferente a cada dia, contempla pescados e mariscos da Baía de Todos os Santos, carne de bode do Sertão, cupim, siri bóia, feijão de corda, farinha de tapioca, maturi e licuri. Todos os alimentos que encontraram nas feiras populares em todos os anos de pesquisa.





Para a sobremesa, Lisiane passeia por suas memórias afetivas e serve ambrosia, banana real, bolo de aipim e tudo o que parece ter saído de um livro de receitas da vovó. Sem contar nas delicinhas que acompanham o café também especial da casa.

Foto: Divulgação
Foto: Divulgação
Foto: Divulgação

Fabrício deleita-se com o prazer dos seus comensais e se orgulha de representar a gastronomia baiana como um todo, mas ainda enfrenta o desafio de um formato totalmente novo para o público baiano, não familiarizado com a alta gastronomia. Quando ele próprio me pediu opinião eu não tive dúvida em responder que um só prato não traduz o seu talento e que, além de cozinhar, Fabrício tem a tarefa de educar o paladar da cidade.

Para quem mora em Salvador ou está de passagem, é a oportunidade de provar comida nível Michelin - Imperdível!
Minha dica: Faça reserva, impossível conseguir lugar sem uma.

Restaurante Origem
Endereço: Alameda das Algarobas, 74 - Caminho das Árvores.
Salvador - Bahia
Telefone: (71) 9 9202-4587
Menu degustação: RS150,00

23 novembro, 2016

CasaPark apresenta Brasília Wine House Edição Especial de Natal


As confraternizações de fim de ano se aproximam e como é impossível pensar em festa sem pensar em vinho, presença marcante em todos os tipos de reuniões, o CasaPark dá as boas-vindas à época mais célebre do ano com o Brasília Wine House Edição Especial de Natalnos dias 09 e 10 de dezembro.
A quinta edição do evento acontecerá em uma formato pocket, mas com a mesma qualidade dos anos anteriores, levando a assinatura de Cláudia Silva e Simone Coutinho, agora em parceria com Betta Doelinger e César Santos, e incluindo a já tradicional programação de palestras e cursos voltados para diferentes temas relacionados à bebida, com duração entre 45min e 1h30



Entre os expositores estão a padaria francesa La Boulangerie, o Mercado Municipal e Renata Mandelli Art & Food na parte de alimentação, além da Perini, Due, Villaggio Grando, Bodegas Bretón e Santa Augusta com rótulos variados.

O Brasília Wine House Edição Especial de Natal vai das 16h às 22h na sexta-feira, dia 09, e das 12h às 22h no sábado, dia 10 de dezembro. Os ingressos custam R$ 60,00 com devolução da taça de degustação e R$ 80,00 para os que preferirem ficar com a taça. 
As entradas podem ser compradas antecipadamente a partir do dia 22 de novembro, na PRIME Vinho & Cultura, no Complexo Brasil XXI. Eles dão direito a participar das palestras, mas é preciso fazer a inscrição antecipadamente.

Segue abaixo a programação das palestras:

SEXTA-FEIRA, DIA 09 

16h - Sério Pires - Sommelier  e Diretor da ABS-DF
Tema: Com que vinho eu vou - Harmonização para as festas de fim de ano

17h - Carlos Valério Maciel - Diretor da B Cubo Importadora
Tema: Menções do vinhos espanhois - Roble, Crianza, Reserva e Gran Reserva

18h - Adriana Nasser - Jornalista pós-graduada em Gastronomia e colunista do GPS Brasília
Tema: O país da cerveja se rende ao vinho - O crescente interesse do brasileiro por conhecer e apreciar mais a bebida

19h - Rogério Santos - Diretor da DUE Vinhos
Tema: Descomplicando espumantes - Mitos e métodos  

20h - Fred Benjamim - Assessor comercial no mercado internacional da vinícola Don Guerino e Sommelier Consultor Sócio da Millesime Wine Consultancy
Tema: Mendoza e seus Terroirs

SÁBADO, DIA 10 

15h - André Luiz Coelho - Enófilo especializado em vinhos e destilados
Tema: Como escolher um vinho - Dúvidas em situações do cotidiano

17h - Giordano Bruno Vieira de Barros - Consultor na Millesime Wine Consultancy
Tema: Uruguai - Terroir e Vinhos

18h - Juliana Braga - Nutricionista e dona do blog Comer Rezando

Tema: Wine trends - Tendências do mercado de vinho: Forma de serviço, novas regiões produtoras, uvas de cepas diferentes e vinhos funcionais



Brasília Wine House Edição Especial de Natal
Onde: CasaPark - SGCV Sul - Lote 22 - Guará
Quando: Dias 09 e 10 de dezembro, das 16h às 22h, na sexta-feira, e das 12h às 22h no sábado
Ingressos: R$ 60 reais sem taça e R$ 80 com taça - PRIME Vinho & Cultura, no Complexo Brasil XXI
Informações: 98168-1991 

18 novembro, 2016

Steak Bull Churrascaria - Brasília


A Steak Bull Churrascaria abre em Brasília após muita expectativa. A casa chega no lugar do antigo Porcão, mas com conceito reformulado e oferece 29 tipos de cortes de carne entre boi, porco, frango, carneiro e peixes. O Rodízio custa R$119 por pessoa. Crianças até cinco anos não pagam e de 6 a 10 pagam metade. No valor, está incluído o buffet de frios e saladas, massas, sushis e frutos do mar. Para acompanhar, a casa oferece uma adega com cerca de 300 rótulos e uma extensa carta de drinks.



Com vista privilegiada do Lago Paranoá, a Steak Bull tem ambientes com capacidade para 700 lugares, sendo 300 apenas na varanda. O ambiente é climatizado, mas permite a abertura de janelas para os dias mais frescos. 


O local conta com uma grande brinquedoteca, que é monitorada também por câmeras, assim os pais podem acompanhar os pequenos por um telão no salão principal, enquanto curtem o buffet.
A casa também oferece eventos sociais. Para comemorações como casamentos e aniversários, existem opções de pacotes com diferentes preços, variando de acordo com cardápio e bebidas.

As carnes servidas na casa são de origem australiana, argentina, norte-americana e brasileira. Eu gostei bastante da qualidade e frequência do serviço, com destaque para o Baby Beef que estava no ponto perfeito!
Boi: Cupim, Filet Mignon, Fraldinha, Contrafilé, Costela Premium, Beef Red Angus, Costela, Alcatra, Assado de Tira, Bife Ancho, Maminha 
Cortes Nobres de Boi: Picanha Tradicional, Picanha de Ponta, Picanha Borboleta, Picanha Gauchinha
Porco: Costela, Ribs Barbecue, Linguiça Toscana, Picanha Suína
Frango: Coração, Coxa e Sobrecoxa e Peito 
Carneiro: Paleta, French Rack, T-Bone
Peixes: Salmão, Atum, Anchova e Bacalhau.

Steak Bull Churrascaria
Endereço: Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 02, ao lado do Pier 21
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, de 11h a 1h
Formas de pagamento: cartão de crédito visa e master e dinheiro
Capacidade: 700 lugares
Mais informações: contato@steakbull.com.br | (61) 3236-8818 |  3223-6031

08 novembro, 2016

Abbraccio Cucina Italiana traz novidades para o menu

 Desde o dia 10 de outubro os clientes do Abbraccio Cucina Italiana desfrutam de  novas opções  no menu dos restaurantes. A herança italiana dos pratos ganhará ainda mais autenticidade com a chegada das novidades, sendo duas opções de massas ,uma carne e um aperitivo.

Pappardele al Ragú di Ossobuco (R$ 59,00 no menu Dinner), uma massa fresca cortada em tiras largas será servido com molho Alfredo e finalizado com Ragú de Ossobuco com ervas e vegetais. Molho pra lá de saboroso e eu sou suspeita porque adoro a massa mais larga.


Outra novidade no menu de massas é a Lasagna Bianca (R$48,00), recheada com creme de espinafre, brócolis e delicioso mix de queijos especiais, fontina, grana padano, ricota cremosa e mozzarella. Molho super leve e caprichada no brócolis. Eu adorei!


Para os amantes do risoto vale provar o Risotto al Funghi e Tartufo (R$57,50), com uma combinação de funghis secchi e cogumelos salteados, finalizado com queijo gorgonzola, rúcula e azeite de trufa branca. Bem saboroso, mas não senti muito a trufa.


Já quem curte  carne poderá apreciar o Milanese di Manzo (R$54,00 no menu Dinner), generoso corte de miolo de alcatra empanado com nossa mistura especial com parmesão e ervas servido com acompanhamento a escolha do cliente. Eu adorei a crocância desse filé com o parmesão dando aquele sabor...

Para completar as novidades, o aperitivo Bruschetta di Manzo (R$39,00), traz tiras de filet mignon envoltas em um cremoso molho de queijos e cogumelos salteados ao vinho branco, finalizado com pedações de queijos gorgonzola. Servido com ciabattas crocantes.



O Abbraccio conta com três unidades em São Paulo, presentes no Shopping Vila Olímpia, Shopping Market Place e no Shopping Anália Franco, duas unidades no interior de São Paulo, em Campinas, no Shopping Iguatemi Campinas e em Ribeirão Preto, no RibeirãoShopping e duas unidades em Brasília, no ParkShopping Brasília e no Shopping Iguatemi Brasília

03 novembro, 2016

Dunkin’ Donuts inaugura no Sudoeste


Os brasilenses ganharão sua quarta unidade da Dunkin’ Donuts, dessa vez, na CLSW 102 bloco A loja 02, Sudoeste. A abertura será no sábado, 05/11, a partir das 9h. 

O novo espaço funcionará 24 horas e conta com novidades como sala de reunião – que pode ser reservada para encontros profissionais ou grupos de estudos – wi-fi de alta velocidade, pontos para carregar eletrônicos e um novo layout, planejado tanto para o conforto dos clientes que desejam degustar seu café tranquilamente, quanto para aqueles que precisam de atendimento mais rápido. 



Tal como da primeira vez, haverá ações especiais e os cobiçados livretos que garantem 365 dias de cafés ou donuts grátis para as 200 pessoas que chegarem primeiro. 

Esta é a quarta operação da marca em Brasília: a primeira loja foi aberta na 404 sul, seguida pelo quiosque no ParkShopping, ambos em maio de 2015. Já a segunda, na 214 norte, começou a funcionar em dezembro de 2015. Em 2016, além da unidade do Sudoeste, mais duas operações devem ser inauguradas no Aeroporto Juscelino Kubitscheck.

 


Tabuada - Sudoeste Brasília

Senta aqui que hoje a gente vai beber rezando...
Visitei o Tabuada duas vezes para escrever esse post porque eu queria ter certeza que eu não estava sonhando com tanta coisa boa - rsrs.
O Tabuada é um bar descolado, no Sudoeste, com decoração bem moderninha (do jeito que eu gosto) e cardápio enxuto daquele que você não sente falta de nada.
O foco, claro, são os drinks criados pelo mestre da mixologia Victor Quaranta - Só que aqui ele abusou na criatividade!
Dessa vez eu vou começar logo pelas bebidas e vocês vão me dar razão ao final.
O Marilyn (R$79,00) é um drink para compartilhar, a base de espumante, gin, cravo, gengibre e maracujá, serve 6 taças de puro glamour. É servido numa banheira com direito a patinho de borracha e frases da própria diva.

Como eu adoro um doce, principalmente na TPM, tinha que provar o drink que leva o nome desse terrível período... O TPM (R$30,00) traz vodka com Nutella, licor de chocolate, cacau, gianduia, creme de leite fresco e xarope de baunilha - Fala se não é para afogar as mágoas?


O Trem Bão (R$28,00) vai na mesma linha com vodka, doce de leite, licor de café e essência de baunilha. Além de delicioso, a apresentação é um charme a mais!


Para completar a noite eu fui de It's Not Milk (R$26,00) com vodka, licor de café e creme de baunilha. Cuidado, parece leite mas não é mesmo! Saí de lá bem animada...rsrs


Para acordar vá de Vôo de Lázaro (R$ 35,00), com Red Bull, Red Label, licor de café, xarope de baunilha, borda de açúcar e café. Não tem como dormir depois desse!


Para acompanhar essas belezuras, o chef não podia desapontar, né? Então investiu em ingredientes artesanais de qualidades para compor tábuas que saem por R$49,00 (pequena) e R$85,00 (grande). As minhas preferidas foram a Fromage, mon amour! com queijos, geléia de damasco, pêras laminadas com mel e nozes, torradinhas de baguete e mostarda.
Além da I Love Pastrami! com bastante pastrami (que é uma carne temperada e curada), torradinhas 7 grãos, picles e cebolinhas em conserva, saladinha de repolho, pimenta biquinho e molho de mostarda com mel - de COMER REZANDO!


Outra opção é o Croque mon Amour (R$39,00) sanduíche integral com presunto alemão defumado, picles, cebola caramelizada, brie fundido e cogumelos. Porção super generosa no tamanho e no sabor.


Pronto, precisa dizer o que mais para explicar o quanto o lugar é bacana?
Ah, usei as fotos de divulgação da casa porque depois de todos esses drinks não dava para fotografar direito.

Tabuada - Tábuas & Drinks
Endereço: CLSW 101, Bloco B, Loja 134 - Sudoeste
Brasília - DF
Telefone: (61) 3526-8592