19 janeiro, 2017

Panelas da Casa 2017


Entre os dias 01 e 26 de fevereiro acontece, na capital federal, o festival gastronômico Panelas da Casa. Em sua quarta edição, o evento foi ampliado e acontecerá durante 26 dias, com reforços, sendo 15 marcas participantes em 25 endereços, com os estreantes que passam a integrar a confraria por comungarem da mesma filosofia do grupo: O evento, genuinamente brasiliense, que tem como proposta valorizar a gastronomia e a produção local (os ingredientes para elaboração dos pratos são adquiridos de produtores  locais), oferece menus completos criados especialmente para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem convidativo (R$43,90 – por pessoa – almoço e/ou jantar).

Com relação aos cardápios, cada casa elaborou sua entrada e prato principal. Já a sobremesa leva a assinatura de um dos outros restaurantes participantes. Uma brincadeira entre os chefes participantes! 

Como não poderia ser diferente, até a harmonização dos pratos traz esse conceito. A cerveja Colombina foi escolhida como patrocinadora oficial do festival, mais uma vez, por ser a cervejaria artesanal pioneira e a valorizar ingredientes da região Centro-Oeste, como pequi e cagaita. Cada prato foi harmonizado com um dos rótulos da marca, que será sugerido no menu por R$ 18,90, mesmo preço das edições de 2016. Assim a experiência de degustar os pratos do Panelas da Casa ficará completa.  

E tem mais coisa boa! Dentro do mesmo espírito de união que move a confraria, o Panelas da Casa - em parceria com o projeto Bandoneón e Terraço Shopping - realiza oficinas gastronômicas gratuitas durante o período do festival. O projeto Bandoneón, do gastrônomo argentino Sebastián Parasole, envolve educação, comida, solidariedade e empreendedorismo. 

As inscrições devem ser feitas presencialmente no Balcão de Informações do Terraço Shopping, piso L1, de quarta à sexta da semana que acontece a respectiva aula, ou enquanto durarem as vagas. Serão disponibilizadas 30 vagas para cada aula. Só será permitida 01 (uma) inscrição por CPF, durante todo o projeto. Os organizadores pedem para as pessoas que estiverem interessadas a ajudar instituições carentes do DF, levarem 1 Kg de alimento não perecível no dia da oficina.   

 

Programação das Oficinas:

DIA 28/01

18h -  Simone / Jamón Jamón -

Fideuá com aioli: prato tipico da Catalunha com macarrãozinhos tostados em fio de azeite de oliva cozidos em caldo de peixe e frutos do mar e finalizados com camarões salteados. Acompanha aioli

19h - Alberto Nascimento, Beer sommelier da Colombina – 

Desvendando a cervejaria artesanal / Aula - degustação

DIA 04/02

18h - David Lechtig /  El Paso – 

Ceviche passion do cerrado

19h -  Alexandre Albanese /  Nossa Cozinha – 

Fudge de chocolate meio amargo com bacon beats, flor de sal e calda morango artesanal

DIA 11/02

18h - Mateus Takano / Genghis Khan -

Pad Thai – macarrão de arroz, com camarão, amendoim e ovos. 

Receita bem tradicional da culinária thailandesa

19h - Luiz Guilherme, Luiz Gustavo, Gilberto Costa Manso/Bhumi 

Detox – sucos detox

DIA 18/02

18h Leandro Nunes / Jambu – 

Picadinho ao molho de café acompanhado de polenta de alho poró

19h Luiz Guilherme, Luiz Gustavo, Gilberto Costa manso / Belini Café

Teoria e pratica do café 


Confira os menus completos:

Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Bruschetta italiana: fatias de pães italianos artesanais tostados ao alho e azeite extra virgem salpicados com tomates italianos e orégano.

Principal:

Angus Beef Chorizo ao risoto Raclette: corte de angus assado no chairbroiler, acompanhado de risoto de legumes e queijo raclette. 

Sobremesa – criação Genghis Khan:

Dolce Bruschetta: fatias de rabanada com cobertura de chutney de morango e sorvete de creme.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Belini Café – The Coffee Experience – 114 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Bruschetta da Casa -  Fatia de pão ciabbatta Belini tostados no azeite extra virgem, cobertos por rodelas de tomates italianos e muçarela de búfala ao toque de manjericão.

Principal:

Medalhão ao Pepe Verde da Canastra: medalhão de filé mignon ao molho de pimentas verdes e conhaque, acompanhado por tagliatelle de queijo da canastra artesanal.

Sobremesa – criação Jamón Jamón:

Crema Catalana: creme frio de gema de ovos, leite e baunilha cozidos com telha de açúcar maçaricado e raspas de limão siciliano.

Harmonização: Colombina IPA  / Pepper Lager.

 

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Cubos de tapioca de queijo e baru ao maracujá: cubos de tapioca com queijo e castanha de baru ao coulis de maracujá orgânico.

Principal:

Steak de grão de bico ao risoto de quinoa: steak de grão de bico grelhado na manteiga ghee com risoto de quinoa com castanhas e pupunha do cerrado.

Sobremesa – criação Empório Árabe

Abacaxi com raspas de halawi e calda de damasco.

Harmonização: Colombina Gynhattan/ Colombina Weiss.

 

Café Savana – 116 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Bolinho de abóbora com charque e molho picante de tomate.

Principal:

Escalope de mignon ao molho de damasco com raspas de laranja, acompanhado de risoto de queijo suíço polvilhado de castanhas.

Sobremesa – criação Nossa Cozinha Bistrô:

Torta de amendoim, chocolate amargo, caramelo com flor de sal, servida com sorvete de creme.

Harmonização: Colombina Gynhattan.

 

Cantucci – 403 Norte

Jantar

Entrada:

Arancini de tiras de filé ao molho rôti com alecrim e recheado com queijo artesanal. Acompanha geleia de frutas do cerrado com pimenta.

Principal:

Filé em crosta de manteiga e ervas com fetuccine aos 3 cogumelos.

Sobremesa – criação Bhumi:

Cheesecake vegano: massa crocante de castanhas e frutas secas coberto com geleia fresca de frutas vermelhas.

Harmonização: Colombina Pepper Lager

 

Carpe Diem - 104 Sul, Brasília Shopping, Iate Clube, Terraço Shopping e CasaPark

Almoço e Jantar

Entrada:

Beiju de tapioca crocante com queijo do cerrado e recheio de camarão com coco e geleia de pimentão vermelho e molho de tartar de tomate.

Principal:

Medalhão de filé gratinado em crosta de cogumelos frescos: filé envolto em bacon, ao molho de redução de vinho tinto, acompanhado de batata ao murro com cebola frita, farofa de bacon, passas e queijo do cerrado gratinado.

Sobremesa – criação Jambu:

Ganache de açaí e chocolate, sablé de castanhas e creme de limão.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Dona Lenha - 413 Norte, 202 Sul, Terraço Shopping e Deck Brasil

Almoço e Jantar

Entrada:

Gazpacho: sopa fria feita com vegetais crus.

Principal:

Paella de Fazenda: arroz de páprica e açafrão, costelinha suína, linguiça artesanal, cogumelos frescos, pimentão defumado, alho confitado.

Sobremesa – criação El Paso

Bolo molhado em três leches e farofa de baru.

Harmonização: Colombina IPA.

 

El Paso - 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping

Almoço e Jantar

Entrada:

Ceviche Pasión del Cerrado: ceviche clássico peruano de peixe branco, cebola roxa e pimenta,  incrementado com maracujá do cerrado e flores comestíveis.

Principal:

Lomo Saltado com Champiñones Picantes: David Lecthig acrescenta ao tradicional prato peruano de filé mignon flambado com cebolas roxas e tomates, um creme aveludado, levemente apimentado com o blend exclusivo criado por Priscilla Ávila e cogumelos. Para acompanhá-lo, batatas fritas e arroz.

Sobremesa – criação Piccolo Emporium:

Raviolli com Brownie de doce de leite: a tradicional massa do italiano canolli em formato de meia lua, recheada com Mr. Brownie e doce de leite. Servido quente com sorvete de creme.

Harmonização: Colombina Pepper Lager/ Colombina IPA.

 

Empório Árabe – 215 sul e Villa Mall - Av. das Castanheiras, 1060 - Águas Claras

Almoço e Jantar

Entrada:

Tabule.

Principal:

Arroz com lentilha, kafta ao molho de coalhada e batatas rusticas.

Sobremesa – criação Cantucci Bistrô:

Brownie Brulee de Laranja.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Genghis Khan – 214 Norte

Jantar

Entrada:

Shimeji na manteiga.

Principal:

Panela genghiskhan com filé bovino, filé suíno, bacon e vegetais.

Sobremesa – criação Veloce:

Crème brûlée de chocolate com wasabi.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Jambu – Vila Planalto

Almoço e Jantar

Entrada:

Vichyssoise: Sopa fria de alho poró com tartar de palmitos (gueroba, açaí e pupunha).

Principal:

Carne bovina cozida na cerveja acompanhado purê de três batatas e taioba.

Sobremesa - criação Café Savana:

Crumble de castanhas brasileiras com musse de murici e tuille de coco queimado

Harmonização: Colombina IPA

 

 

Jamón Jamón – 109 Norte

Jantar

Entrada:

Escalibada com queijo de cabra gratinado: pimentão e beringela assados temperados com azeite, alho e salsinha e queijo de cabra gratinado.

Principal:

Fideuá com Aioli: Prato tipico da Catalunha com macarrãozinhos tostados em fio de azeite de oliva cozidos em caldo de peixe e frutos do mar, e finalizados com camarões salteados. Acompanha aioli.

Sobremesa – Criação Belini Café – The Coffe Experience:

Afogatto: Sorvete de Creme banhado em café especial torrado pela Belini Café e finalizado com Palmie.

Harmonização: Colombina Weiss

 

Nossa Cozinha – 402 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Mini cheesecake de cogumelo shitake, mix de verdes e torradas de pesto de semente de girassol.

Principal:

Assado de porco recheado com linguiça de pernil, coberto por finas fatias de bacon e manteiga de sálvia, tarte tatin de maçã, tomate cereja e tutu de grão de bico.

Sobremesa – criação Carpe Diem:

Pudim de chocolate branco do La Rocque com calda picante de morango.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Piccolo Emporium – 209 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Antipast con terrina di zucchine e insalata de vitello tonnato: antipasto com terrine de abobrinha acompanhado de salada com vitelo tonnato.

Principal:

Gnocchi de batata com carne assada em baixa temperatura.

Sobremesa – Belini Paes & Gastronomia:

Cannoli com creme de tiramisù.

Harmonização: Colombina IPA.

 

Veloce - Deck Brasil

Almoço e Jantar

Entrada:

Bruschetta Veloce: fatia de pão italiano La Boulangerie, muçarela de búfala, presunto tipo parma e rúcula temperada.

Principal:

Conchiglione il ragù di Salsiccia e funghi freschi: massa conchiglione recheada com ragu de linguiça e cogumelos frescos, molho de tomates Veloce, salsa fresca e gratinados com parmesão.

Sobremesa – Criação Dona Lenha:

Zabaione de Manga Gratinado.

Harmonização: Colombina IPA.

                         

Festival Gastronômico Panelas da Casa

Data: 01 a 26 de fevereiro.

Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$43,90 – por pessoa

Valor cerveja Colombina: R$18,90

Facebook: \Panelas-da-Casa

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