04 maio, 2017

Domaine Bar a Vin

Fui visitar o novíssimo Domaine Bar a Vin e já vim contar para vocês! A casa promete ser o mais novo point para os amantes de vinho que buscam aproveitar a bebida em um ambiente descontraído com cardápio de aperitivos e petiscos fora do convencional.
O cardápio exclusivo foi assinado pela personal chef Raquel Amaral, participante do reality The Taste Brasil.

Para começar a noite, provei a Espetada de polvo com batata bolinha na chapa e azeite de carvão com maionese de páprica (R$ 27,00) e o Roastbeef em crosta de ervas e 2 molhos (R$ 25,00). "A ideia são receitas que as pessoas possam ir pedindo, dividindo e passeando pelo menu enquanto degustam os vinhos", diz a chef.


Para acompanhar as bebidas, é possível pedir combinações de tábuas como a de Jamon, brie e pão (R$38,00); Dupla quente de Gouda e Queijo de cabra curado (R$ 32,00), Trio de queijos: Grana padano com balsâmico; e Brie com mel e amêndoa e Burrata e azeite (R$ 46,00).


Na seção quente, Raquel substitui os tradicionais empratados por panelinhas individuais, como a de Polenta mole com ragu de rabada e broto de agrião (R$26,00); e o Risoto de gorgonzola com redução de vinho (R$23,00). O Caldinho de peixe secreto (R$ 15,00) traz uma receita exclusiva da chef que ela não releva, só provando para saber.

Mas a escolha mais vistosa e descontraída do cardápio é mesmo a Pedra de Sal do Himalaia que vem em duas versões: Mar (R$ 65,00) e Terra (R$ 56,00). A primeira chega à mesa do cliente em um fogareiro com Camarão, Lula, Cogumelos frescos, Abobrinha, Cenoura, Brócolis, Tomatinho, Bacon, Manteiga de ervas e limão e o pincel de garni, que o cliente vai usar na hora de por os frutos do mar na pedra. A segunda opção traz Picanha e Porco com os mesmos acompanhamentos.


A noite pode ser encerrada com a Mousse chocolate, morango e espumante (R$ 20,00); a Panqueca com doce de leite e canela (R$ 15,00) ou a sopa de frutas vermelhas, sorvete de tapioca (R$ 25,00). Todas imperdíveis! 


Todas as opções do cardápio vêm com sugestões de harmonização com vinhos brancos, tintos ou espumantes. A casa conta com 380 rótulos, de França, Portugal, Espanha, Nova Zelândia, Australia, Itália, Estados Unidos. A ideia é escolher o vinho na loja e tomar no bar, sem precisar pagar o preço de rolha. Além disso, a casa dispõe de Enomatic, máquina que permite a venda de vinhos em taças com excelente custo beneficio.

Somado a tudo isso, o ambiente do bar a vin é bem agradável e convidativo para aquele happy hour especial. Já adorei



Domaine Bar a Vin
Onde: CLS 104 Sul Bloco A Lj 23
Funcionamento: De segunda-feira a Sábado, das 17h às 00h

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