19 julho, 2017

Panelas da Casa 2017


O Panelas da Casa chega a sua 5ª edição com novas casas participantes e traz de volta o sucesso das oficinas gastronômicas realizadas no Terraço Shopping. O evento, genuinamente brasiliense, acontece de 25 de julho a 13 de agosto, na capital federal: são 20 dias de muitas experiências e sabores.

Nesta segunda edição de 2017, participam 15 marcas em 22 endereços, sendo que três casas, se juntam ao grupo, participando pela primeira vez: Casa de Madeira Restaurante e EmpórioC’est La Vie Bistrô & Creperia e Leo Cozinha Contemporânea. O evento, que tem como proposta valorizar a gastronomia e a produção local, segue a mesma filosofia, oferecendo menus completos, criados especialmente para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem convidativo (R$49 – por pessoa – almoço e/ou jantar).

O festival está cheio de novidades, com pratos de dar água na boca. Vamos começar o tour? Participam: Belini Café – The Coffee ExperienceBelini Pães & GastronomiaBhumi Cozinha Orgânica e SaudávelCafé SavanaCantucci BistrôCarpe DiemCasa de Madeira Restaurante e EmpórioC’est La Vie Bistrô & CreperiaEl Paso, Empório ÁrabeGenghis KhanJamón JamónLeo Cozinha ContemporâneaNossa Cozinha Bistrô e Veloce.

O grande objetivo de valorizar os fornecedores da região se consolidou em parcerias com produtores locais, que fornecem os ingredientes para elaboração dos pratos.  

Mais uma vez, a cervejaria Colombina, patrocinadora oficial do evento,  harmoniza suas criações com os pratos do festival. Cada menu foi cuidadosamente harmonizado com um dos rótulos da marca, que será sugerido por R$18,90, mesmo valor das edições anteriores. O que vai garantir uma experiência única e completa para quem passar por uma das casas do Panelas.

E tem mais coisa boa! Dentro do mesmo espírito de união que move a confraria, o Panelas da Casa - em parceria com o projeto Bandoneón e Terraço Shopping - realiza oficinas gastronômicas gratuitas durante o período do festival. O projeto Bandoneón, do gastrônomo argentino Sebastián Parasole, envolve educação, comida, solidariedade e empreendedorismo. A ideia do veículo itinerante e sustentável, que funciona como uma cozinha móvel, é a de poder levar a gastronomia àqueles que buscam informação.   

 

Confira os menus completos: 

Belini Café – The Coffee Experience – 114 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Couvert Belini Café (pães artesanais, acompanhado por pastas de azeitona preta e alho)

Principal:

Picadinho de Abóbora (Cubos de filé mignon suíno, acompanhados por purê de abóbora e farofa caseira)

Sobremesa:

Castanha Dulce Espresso (sorvete em cama de castanhas carameladas ao doce de leite banhado com café espresso da casa)

Harmonização: Colombina IPA

 

Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Cestinhas com salpicão de vegetais (massa filo em formato de cestinhas recheadas por salpicão de vegetais ao toque de pimenta do reino)

Principal:

Beef de Chorizo Angus ladeado por risoto de parmesão e vinho branco (corte Angus especial com risoto de parmesão, vinho branco e tomate cereja)

Sobremesa:

Cartola de banana (fatias grossas de queijo coalho com lascas de bananas fritas ao toque de canela)

Harmonização: Colombina IPA


Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Tartar de abacate com manga (cubinhos de abacate com manga aromatizados com azeite e ervas frescas, acompanhado de chips de batata doce e finalização de pimenta)

Principal:

Salmão ao ratatouille de legumes (filé de salmão em crosta de sementes, acompanhado por ratatouille de legumes temperados e farofa de castanhas)

Sobremesa:

Mousse de cacau vegana (mousse de cacau com leite de coco, adoçado com açúcar mascavo orgânico)

Harmonização: Colombina Lager

 

Café Savana – 116 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Consomé de batata baroa com alho poró

Principal:

Escalopinho de filé com molho de tamarindo, acompanhado de arroz cremoso de castanhas brasileiras e legumes na manteiga

Sobremesa:

Torta de maçã aquecida com perfume de canela e sorvete de creme

Harmonização: Colombina IPA

 

Cantucci – 403 Norte

Jantar

Entrada:

Brioche da Casa recheado com fondue de queijos

Principal:

Ragout de Carne ao Vinho do Porto, com nhoque de Grana Padano e manjericão

Sobremesa:

Rabanada à Francesa (Brioche embebido em leite, frito, coroado com calda de frutas vermelhas e creme inglês)

Harmonização: Colombina IPA

 

Carpe Diem - 104 Sul, Brasília Shopping, Iate Clube, Terraço Shopping e CasaPark

Almoço e Jantar

Entrada:

Cogumelo Paris à la Creme (cogumelos Paris e iscas de frango refogados em ervas, requeijão, creme de leite e parmesão gratinado)

Principal:

Medalhão Paris-Roma (medalhão de filé mignon com molho de gorgonzola ao poivre vert, acompanhado de penne)

Sobremesa:

Galette de tapioca com coco (galette de tapioca com coco grelhado na chapa, sorvete de creme e calda de caramelo)

Harmonização: Colombina IPA

 

Casa de Madeira – Condomínio Quintas do Sol, Qd. 2 lote 50

Almoço e Jantar

Entrada:

Caldo de abóbora na panhoca (caldo de abóbora com gorgonzola e alecrim, servido dentro da panhoca)

Principal:

Bombom de alcatra com risoto de ratattouille (picadinho de bombom de alcatra acebolado, acompanhado de risoto de ratattouille e redução de vinho tinto com demi-glace)

Sobremesa:

Taça de sobremesa da casa de madeira em camadas (iniciando com morangos, iogurte grego abaunilhado, coulis de frutas vermelhas quentes, sorvete de creme, chantilly, calda de brigadeiro e castanhas)

Harmonização: Colombina IPA

 

C’est La Vie – 408 sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Quiche Lorraine (quiche recheada com bacon bem crocante, cebola, alho poró e queijo emmental, acompanhado de mix de folhas com pesto de rúcula e molho três queijos)

Principal:

Ossobuco ao funghi (ossobuco cozido em molho de legumes, vinho tinto e ervas, acompanhado de purê de batata doce com abacaxi, coberto com molho funghi)

Sobremesa:

Gateau rouge (releitura da sobremesa Red Velvet - Bolinho de 2 chocolates, recheado com com creamcheese, picolé blondinho *Vai Bem, coberto com creme de limão e farofa de biscoito)

Harmonização: Colombina IPA

 

El Paso - 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping

Almoço e Jantar

Entrada:

Coctel Nayarit (guacamole com pico de galo e camarões)

Principal:

Fajita Oaxaca (panelinha com tiras de filé em molho de champignons e pimenta, gratinado com queijos, acompanhado de arroz mexicano e papas bravas)

Sobremesa:

Pastel Cuatro Leches (tradicional bolo com leite condensado, leite evaporado, creme de leite e sorvete de doce de leite)

Harmonização: Colombina Pepper

 

Empório Árabe – 215 sul e Villa Mall - Av. das Castanheiras, 1060 - Águas Claras

Almoço e Jantar

Entrada:

Fassuliah (caldo árabe com feijão branco, carne de cordeiro, linguiça de cordeiro e calabresa)

Principal:

Filé ao molho de romã com cuscuz marroquino

Sobremesa:

Sorvete de canela com crocante de banana e raspas de chocolate

Harmonização: Colombina Pepper


Genghis Khan – 214 Norte
Jantar

Entrada:

Shimeji Udon (sopa de macarrão udon com shimeji, cebolinha e naruto)

Principal:

Genghiskhan de camarão com bacon (acompanhado de vegetais variados)

Sobremesa:

Gingerkhan (blondie de gengibre com calda de limão Siciliano e sorvete de creme)

Harmonização: Colombina Lager

 

Jamón Jamón – 109 Norte

Jantar

Entrada:

Creme de cebola caramelizada com cogumelos de Vargem Bonita, gratinados ao emmental com torradinha de sobrassada

Principal:

Arroz de rabo de toro (arroz de rabada com tempurá de agrião)

Sobremesa: Mousse de chocolate com raspas de laranja e touille de amêndoas

Harmonização: Colombina Lager

 

Leo – Vila Planalto

Almoço e Jantar

Entrada:

Creme de couve-flor com shimeji salteado

Principal:

Costelinha suína ao molho agridoce com repolho, cenoura, broto de feijão e cebolinha salteados

Sobremesa: 

Marquise de chocolate com compota de morango

Harmonização: Colombina Poema 

 

Nossa Cozinha – 402 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Chávena de gumbo (gumbo servido em xícara com biscuit de parmesão)

Principal:

Jerk chicken (frango de leite com tempero jamaicano, salsa de manga e cagaita, servido com arroz jamaicano de coco, tomilho e feijão)

Sobremesa:

Torta julina (Torta de pé de moleque com sorvete de baunilha)

Harmonização: Colombina Pepper

 

Veloce - Deck Brasil

Almoço e Jantar

Entrada:

Arancini (bolinhos de risoto recheados com muçarela)

Principal:

Filé de peixe fresco com manteiga de cogumelos, acompanhado de arroz cremoso de alho poró

Sobremesa:

Panna cotta com coulis de frutas vermelhas

Harmonização: Colombina Lager

                          

Serviço:

Festival Gastronômico Panelas da Casa

Data: 25 de julho a 13 de agosto

Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$ R$49 – por pessoa

Valor cerveja Colombina: R$18,90

Facebook: \Panelas-da-Casa

crédito foto: Telmo Ximenes

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