• Max Cajé

Festival Fartura promove jantares a 4 mãos no Sagrado Mar e Aroma, com chef renomados


Do dia 22 a 24 de outubro o Festival Fartura Gastronomia du Brasil movimenta as cozinhas de dezenas de casas pelo país promovendo a culinária brasileira e encontros entre grandes nomes de diferentes cidades. Em Brasília, duas renomadas casas sediam jantares a quatro mãos, feitos por chefs premiados: Aroma, do chef Rony Peterson, e Sagrado Mar, do chef Marco Espinoza.


No dia 22, Espinoza recebe a chef Giovanna Grossi (Animus – SP) para executarem uma sequência de pratos com o tema do festival, que busca valorizar a gastronomia brasileira e os pequenos produtores locais.

O evento é aberto ao público, que poderá conferir o menu em seis etapas por R$ 210,00 por pessoa (serviço não incluso). Confira todos os pratos:

Entrada 1 – chef Giovanna:

Gaspacho de Tangerina, camarão confit, emulsão de coentro e avelã picante

Entrada 2 – chef Marco:

Croquete de Porco, creme de alho preto, terra de quinoa

Principal 1 – chef Giovanna:

Arroz bolinha cremoso com costela bovina, gel de pitanga e tomilho, farofinha de ervas

Principal 2 – chef Marco:

Polvo com molho verde e texturas de milho

Pré-sobremesa – chef Giovanna:

Flor de Beterraba, coalhada e puxiri

Sobremesa – chef Marco:

Figos com calda de baunilha apimentada e creme de mascarpone

No Aroma, Rony Peterson divide sua cozinha com o cearense Diego Freire, no dia 23, com um menu exclusivo em três etapas: entrada, principal e sobremesa, seguindo o conceito "da origem ao prato", onde foram escolhidos ingredientes típicos de cada estado para compor as criações. O menu custa R$ 186 por pessoa e traz:

Entrada:

Crudo de vieiras com melancia marinada em água de pepino, aspargos de icapuí, creme cítrico do mar, peta cearense e pipoca de feijão verde


Principal:

Furikake de camarão com purê cítrico de abóbora, telha de abóbora, picles de abóbora, abóbora tostada, ciboulette e creme de alho assado

Sobremesa:

Brûlée de cajuína: tartare de caju, ganache de caramelo salgado, ar de cajuína, crumble de castanha com queijadinha e tuile


SERVIÇO:

Jantares a 4 mãos - Festival Fartura Gastronomia du Brasil


Sagrado Mar - Chefs Marco Espinoza e Giovanna Grassi

Dia 22, sexta-feira

Reservas podem ser feitas através dos números (61) 9197-1287 (WhatsApp) ou (61) 3201-5156 (telefone).


Aroma - Chefs Rony Peterson e Diego Freire

Dia 23, sábado

Reservas pelo número (61) 99208-5392